＼アナン・スパイス in 滋賀・近江八幡／
12/13（土）・12/14（日）・12/15（月）
【COOKING CLASS 🇮🇳スパイス教室】
＼本場のスパイスを使った料理が学べる／
アナン株式会社メタ・バラッツさんと、バラッツさんの元でスパイス料理を学んだ”Mothers Curry”による調理実演形式のスパイス教室です。
スパイスにまつわる歴史や小話も豊富で和気藹々とした雰囲気での開催になります。お一人からでももちろん参加OK、安心してご参加ください。
日程｜12/13（土）・12/14（日）・ 12/15（月）
時間｜各回 14:00-16:00／16:00-18:00（全5回）
定員｜各回10名（少人数制）
参加費｜6,000円（書籍付き。調理実演後、飲食していただけます）
※書籍持参：4,500円
※複数回参加：2回目以降 各3,000円（リピーター特典！）
＜イベント会場＞
滋賀県近江八幡市北之庄町399-6
（NIMAI NITAI ショールームより徒歩２分
- お支払い方法 当日イベント会場にて現金払い、キャッシュレスをご希望の方はNIMAI NITAI showroomでお願いいたします。
- 複数人でご予約の方は、人数をメッセージ欄でお知らせください。
- 複数人でご予約の方は、”ご希望クラスの番号”をメッセージ欄でお知らせください。
- キャンセルポリシー 前日、当日のキャンセルはキャンセル料を頂戴いたします。ご了承ください。 （前日半額、当日全額）
- 駐車場 イベント会場に３台、NIMAI NITAI showroomに５台停めていただけます。友人・知人とご参加の方はできる限り乗り合わせでお越しいただけますと幸いです。万が一、駐車場がどちらもいっぱいの場合は、NIMAI NITAI showroomのスタッフにご相談くださいませ。
12月13日（土）
CLASS ①
「チャイ教室」スパイスと薬草研究室
14:00-16:00
基本のチャイをベースに、様々な植物•スパイスを選んでいただき、その日の味を作っていきます。
<メニュー>
⚫一呼吸の草木茶
⚫基本のチャイ
⚫グループワークでのチャイ作り
料金：3,800円（レシピ・お土産付き）
CLASS ②
「基本のチキンカレー」
16:00-18:00
インド家庭の“味の基礎”を学べる一番人気
<メニュー>
⚫基本のチキンカレー
⚫季節のサブジ
⚫基本のアチャール
⚫季節の豆料理
スパイスは魔法の杖のようなものだ。手に入れ、使い方がわかれば世の中を彩り豊かにできる。
スパイスの杖の使い方を教わる教室が「基本のカレー教室」。手に入れて使い方がわかればさまざまなカレーに応用ができるようになり、季節の食材とも合わせることができるようになります。チキンカレーにキーマカレー、タンドリーチキンにビリヤニ。数々のインド料理だけではなく世界中のスパイスを使うきっかけになるであろう「基本のスパイス」とその使い方を学ぶことができます。それを沼と捉えるか自由と捉えるかはあなた次第。
12月14日（日）
CLASS ③
「ビリヤニ」
14:00-16:00
本格スパイスと近江八幡の無農薬のお米で作る、香り高い炊き込みご飯を体験。
<メニュー>
⚫チキンビリヤニ
⚫レモンのラッサム
⚫ライタ
⚫クラフトコーラ
インド南部ビリヤニが名物の都市ハイデラバード。ハイデラバードのビリヤニの作り方でチキンビリヤニを作ります。作り方のポイントを抑えれば家でも本格的な美味しいビリヤニが作れるようになります。基本の作り方のほかに別の作り方も教えますので、さまざまなカレーや食材を自由自在にビリヤニに変化させられるようになります。ビリヤニには欠かせない付け合わせのライタやクラフトコーラも作ります。
CLASS ④
「グジャラート」
16:00-18:00
ガンジーのふるさと。酸味＆甘みが調和した菜食料理の数々。
<メニュー>
⚫チョラヌサーク
⚫カディ
⚫ナスのベッサン焼き
⚫キャベツのサブジ
⚫大根のサブジ
⚫人参のアチャール
⚫カチュンバル
⚫シュリカンド
⚫チャパティ
⚫ライス
⚫ハーブチャイ
⚫ダールタドゥカ
インド内でもベジタリアンの比率がとても高く、豆や野菜をスパイスと合わせて日々食べています。アナンの創業者の出身地でもあり、故郷の味でもあります。奇しくもマハトマト・ガンジー出生地とアナンの田舎は近くインド独立運動では共に活動した時期もあるそうです。
日本で生まれ、育ったバラッツも家庭の食卓には和食、洋食に加えグジャラート料理も紛れていたので自然と日本の食材をスパイスと組み合わせる妙技を身につけていきました。日々の料理に活かしやすく、美味しいグジャラート料理の品々をぜひ学んでみてください。
12月15日（月）
CLASS ⑤
「北インド」
14:00-16:00
ギーやホールスパイスが決め手の濃厚な味わいと近江八幡のお野菜を使った副菜の組み合わせ。
<メニュー>
⚫バターチキンカレー
⚫ほうれん草とマッシュルームのカレー
⚫アルゴビ
⚫ナスのアチャール
インド料理といえば北インド料理。宮廷料理から派生したインドを代表するさまざまな料理は世界に広まりました。中でもバターチキンカレーは1番人気。さまざまなレシピが存在しますが、美味しく、気軽に作れるバターチキンカレーのレシピを紹介します。一緒に作るほうれん草のカレーもコツを知ることでその時々の食材を活用して美味しいほうれん草カレーが作れるようになります。
アルゴビはジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め、ナスのアチャールは辛い付け合わせです。
バターチキン誕生秘話、インド料理の歴史やスパイスカレーの構造の話などを織り込みながらマサラを効かせていきます。
CLASS ⑥
「南インド」
16:00-18:00
豆やココナッツを使った軽やかなスパイス料理。ミールス風に仕上げます。
<メニュー>
⚫ケララチキンカレー
⚫サンバル
⚫キャベツのポリヤル
⚫ポテトマサラ
⚫レモンライス
フルーツや食材が豊かな南インド。アラビア海に面したケララ州は別名ココナッツの国。名産である各種スパイスに加え南国ならではの食材を活かして美味しいカレーや副菜を作ります。レモンライスやサンバルなどケララ州だけではなく南インドで幅広く愛されている料理も作ります。
多感な青春時代を南インドで過ごしたバラッツのインド学生時代話も付け合わせでついてきま。<
